Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Bulgur mit der Brühe in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt nach Packungsangabe etwa zehn bis zwölf Minuten bei kleiner Hitze garen.
  2. 2
    Zucchini waschen und in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  3. 3
    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa sechs bis acht Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
  4. 4
    Frühlingszwiebeln und abgespülte Kichererbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere vier Minuten braten, bis die Kichererbsen durchgehend heiß sind.
  5. 5
    Den gegarten Bulgur mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse geben. Zitronensaft und Petersilie unterheben und vorsichtig mit Salz abschmecken.
  6. 6
    Zwei Esslöffel warmes Wasser ergänzen, falls die Mischung sehr trocken wirkt. Auf zwei Schalen verteilen und warm servieren.

Zucchini nicht zu dicht braten

In einer breiten Pfanne können die Würfel an einzelnen Stellen bräunen. Wird die Pfanne überfüllt, sammelt sich mehr Flüssigkeit. Für eine größere Menge die Zucchini deshalb in mehreren Durchgängen braten und erst anschließend mit Bulgur und Kichererbsen zusammenführen.

Kräuter als eigener Bestandteil

Die Petersilie ist hier mehr als eine kleine Dekoration. Grob gehackt verteilt sie sich zwischen Getreide und Gemüse, ohne die Mischung zu einem Kräuterpüree zu machen. Erst am Ende hinzufügen, damit ihr Geschmack beim Servieren deutlich bleibt.

Gut zu wissen

  • Den weißen Teil der Frühlingszwiebel feiner schneiden als das zarte Grün.
  • Bei feinem Bulgur die Garzeit und Flüssigkeit nach Packung anpassen.