Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Oliven halbieren; Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
  2. 2
    Olivenöl in einem breiten Topf erwärmen. Zwiebel bei mittlerer Hitze fünf Minuten dünsten. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und eine Minute mitrühren.
  3. 3
    Tomaten und Wasser angießen. Die Sauce offen etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. 4
    Bohnen und Oliven hinzufügen. Weitere acht Minuten bei kleiner Hitze garen, bis die Bohnen heiß und von der Sauce umgeben sind. Nicht kräftig rühren, damit sie nicht zerfallen.
  5. 5
    Die Sauce probieren und vorsichtig salzen. Ist sie zu dick, etwas Wasser einrühren; ist sie sehr flüssig, wenige Minuten offen weiterköcheln.
  6. 6
    Das Brot in Scheiben schneiden und nach Wunsch im Toaster rösten. Bohnen auf zwei tiefe Teller verteilen und mit dem Brot servieren.

Vorratsküche mit südlicher Würze

Dieses eigenständige Gericht verbindet Bohnen und Tomaten mit einer kleinen Menge kräftiger Zutaten. Es erhebt keinen Anspruch auf eine bestimmte regionale Originalfassung. Rosmarin fein zu hacken ist wichtig, damit keine langen festen Nadeln in der Sauce liegen.

Gegarte Bohnen bewusst verwenden

Für die angegebene Zeit werden vollständig gegarte Bohnen benötigt. Getrocknete Bohnen lassen sich nicht ohne zusätzliche Vorbereitung einsetzen. Das Abspülen und Abtropfen macht die Flüssigkeitsmenge besser kontrollierbar; die Sauce bekommt dadurch ihre Konsistenz hauptsächlich aus den Tomaten.

Gut zu wissen

  • Oliven bringen Salz mit; deshalb erst am Ende abschmecken.
  • Ein Teil der Bohnen kann mit dem Löffel zerdrückt werden, wenn die Sauce sämiger werden soll.