Einfach · Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
  2. 2
    Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprikastreifen bei mittlerer Hitze sechs Minuten braten. Die Hälfte der Zwiebelwürfel hinzufügen und weitere drei Minuten mitbraten.
  3. 3
    Die gegarten Linsen gründlich abtropfen lassen. Zum Gemüse geben und unter vorsichtigem Wenden etwa vier Minuten erhitzen.
  4. 4
    Die Pfanne vom Herd nehmen. Essig, Senf, Wasser, restliches Öl und Salz in einer Tasse verrühren und in die noch warme Pfanne geben.
  5. 5
    Die übrigen Zwiebelwürfel und die Petersilie unterheben. Den Salat fünf Minuten stehen lassen und danach nochmals abschmecken.
  6. 6
    Auf zwei Schalen verteilen. Wer rohe Zwiebel nicht mag, lässt auch die zweite Hälfte vor den Linsen kurz mitbraten.

Linsen mit Form verwenden

Grüne oder braune Linsen passen hier besser als zerfallende rote Linsen. Verwende fertig gegarte, gut abgetropfte Ware oder selbst gekochte Linsen. Bei selbst gekochten Linsen kommt ihre Garzeit zusätzlich zur hier angegebenen Zubereitungszeit hinzu.

Lauwarm anrichten

Das Dressing verbindet sich in der warmen Pfanne mit dem Gemüse, ohne separat erhitzt werden zu müssen. Der Salat ist als lauwarme Mahlzeit gedacht. Die Petersilie zuletzt unterzuheben hält ihre Blätter als sichtbaren Bestandteil der Mischung erkennbar.

Gut zu wissen

  • Die Linsen beim Mischen eher unterheben als kräftig umrühren.
  • Mit geröstetem Brot wird aus den zwei Portionen ein großzügigeres Abendessen.