Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zutatenliste
Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.
Grundrezept für 4 Portionen
- 1Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln.
- 2Öl in einem breiten Topf erwärmen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten glasig dünsten, ohne sie dunkel werden zu lassen.
- 3Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren mitdünsten. Anschließend die Tomaten angießen und gründlich durchrühren.
- 4Die Sauce offen bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich am Topfboden entlangrühren. Spritzt die Sauce stark, die Hitze reduzieren.
- 5Basilikumblätter grob zupfen und mit dem Salz unterrühren. Die Sauce probieren und die Konsistenz bei Bedarf mit wenig Wasser lockern.
- 6Die Sauce direkt mit dem vorgesehenen Gericht verwenden. Für eine glattere Textur nach Wunsch kurz mit einem Stabmixer pürieren; dabei den Topf vom Herd nehmen und Spritzer vermeiden.
Als Grundsauce portioniert
Die Menge reicht als Sauce für vier Portionen Pasta, abhängig davon, welche weiteren Zutaten dazukommen. Sie kann auch gegarte Bohnen oder gebratenes Gemüse aufnehmen. Das Rezept beschreibt eine frisch gekochte Sauce und kein Einkochverfahren für ungekühlte Lagerung.
Offen köcheln lassen
Im breiten offenen Topf lässt sich die Konsistenz gut beobachten. Wird die Sauce früher dick, kann sie schon vor Ablauf der Zeit fertig sein. Bleibt sie sehr flüssig, einige Minuten länger köcheln. Die tatsächliche Beschaffenheit der Tomaten entscheidet mit.
Gut zu wissen
- Knoblauch nicht stark bräunen, bevor die Tomaten dazukommen.
- Für eine andere Verwendung zunächst nur wenig Basilikum hinzufügen und den Rest frisch zum fertigen Gericht geben.
