Einfach · Gesamtzeit ca. 15 Minuten

Zutatenliste

4 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 4 Portionen

  1. 1
    Die gegarten Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gründlich abtropfen lassen. Zwei Esslöffel für die spätere Garnitur beiseitelegen.
  2. 2
    Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter fein hacken; sehr feste Stiele nicht für die Creme verwenden.
  3. 3
    Bohnen mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und zunächst 40 Millilitern Wasser in einen hohen Mixbecher geben.
  4. 4
    Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und nochmals kurz mixen. Bei Bedarf restliches Wasser löffelweise ergänzen, bis die Creme weich, aber nicht flüssig ist.
  5. 5
    Die Hälfte der Petersilie mit einem Löffel unterrühren. Noch einmal probieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
  6. 6
    Die Creme in eine flache Schale geben. Beiseitegelegte Bohnen und übrige Petersilie darauf verteilen, mit dem restlichen Öl beträufeln und zum Essen reichen.

Mehr als ein Brotaufstrich

Eine breite Spur Bohnencreme auf dem Teller bildet eine einfache Grundlage für warmes Gemüse. Daneben kann ein frischer Salat liegen. Als Bestandteil einer solchen Mahlzeit ergibt die Menge vier Portionen; als alleinige Hauptzutat ist sie anders zu bemessen.

Wasser schrittweise dosieren

Gegarte Bohnen unterscheiden sich in ihrer Feuchtigkeit. Deshalb nicht sofort die gesamte Flüssigkeit zugeben. Eine etwas dickere Creme lässt sich leicht verdünnen; eine zu dünne Mischung wird ohne weitere Bohnen nicht wieder streichfähig. Das Öl erst zum Schluss einarbeiten.

Gut zu wissen

  • Für eine rustikale Variante mit einer Gabel zerdrücken statt pürieren.
  • Die Creme frisch servieren oder bis zur zeitnahen Verwendung abgedeckt kühlen.